実際の消費者のナトリウムに関する知識をテストするために、研究者たちはマクドナルド、バーガーなどのいくつかのファストフードレストランを訪問しました。
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今日の昼食にはどれくらいの塩分が含まれていたと思いますか?どのような仮定を立てたとしても、それが間違っている可能性は十分にあります。
ジャーナル「アペタイト」に掲載された新しい研究では、研究者らはファストフードレストランに立ち寄り、人々に自分がどのくらいのナトリウムを摂取しているかを推測してもらいました。彼らの答えは、ほとんどの場合、実際の値よりも 6 分の 1 低かった。
これは、人々は家庭料理の味付けに塩をあまり使用しない傾向にありますが、レストランでは食事の味を改善するためにそれよりも多くの塩を使用するために起こります。塩は食品添加物や食品の保存期間を延ばす保存料としても使用されるため、ペストリー、ドーナツ、パンなどの風味のない食品にも大量の塩が添加されることがあります。
その結果、アメリカ人の89%が塩分を過剰に摂取しています。公衆衛生機関は、ナトリウムを 1 日あたり 2,300 ミリグラム (小さじ約 1 杯) 以下に摂取することを推奨していますが、平均的なアメリカ人は 1 日あたり約 3,600 mg を摂取しています。