iPhone、iPad、Mac の Apple Notes でメモをロッ​​クする方法は次のとおりです。パスワード、Touch ID、または Face ID を使用してメモのロックを解除します。
https://it-kiso.com/tech/mac-%e3%81%8a%e3%82%88%e3%81%b3-iphone-%e3%81%ae-apple-notes-%e3%81%a7%e3%83%a1%e3%83%a2%e3%82%92%e3%83%ad%e3%83%83%e3%82%af%e3%81%99%e3%82%8b%e6%96%b9%e6%b3%95/

4. メモがまだ表示されていることがわかります。 Apple は一定期間非アクティブな状態が続くとメモを自動的にロックします。メモを手動でロックしたい場合は、鍵アイコンを再度クリックし、「ロックされたメモをすべて閉じる」を選択します。